Gâteau au chocolat - Recette de gâteau au chocolat cuit à la vapeur - Comment faire un gâteau au chocolat cuit à la vapeur

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Une bonne gestion de la vapeur générée lors de la cuisson est importante pour la consistance de certains plats. Par exemple, pour obtenir une surface croustillante, il faut laisser échapper la vapeur, tandis que le couvercle doit être maintenu fermé pour les plats que lon souhaite garder humides. Le contrôle de la vapeur détermine la texture.

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